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ヤンヨンの作り方

チンゲンサイキムチの材料

=材料=

  • 大、中、小の
    トウガラシ

  • ほんだし

  • イワシのエキス

  • アミエビ

  • ニンニク

  • 砂糖

  • うまみ調味料

 

 

ニンニクをまるごと水につけておくと、皮が剥きやすくなります。(約1時間)

ニンニクの皮を剥きます。

ニンニクをミキサーにかけ、すりニンニクにします。

ほんだしでダシを取った後、アミエビを入れて、1回だけ沸騰させます。(約5分)
その後火を止め、冷めてきた頃に、イワシのエキスを適量入れます。
※エキスを入れる時は、ダシが温かいくらいの方が良いです。

別の大きな器に、3種類のトウガラシ、砂糖、うまみ調味料を適量入れて、かき混ぜます。

その上から、先ほどのダシを入れて、かき混ぜます。

かき混ぜた後、冷めるのを待ってから、すりニンニクを入れ、もう一度かき混ぜます。
※少し温かい位の時に入れるのが、まろやかな味にするコツです。冷めきってしまってからでは、うまくいきません。

出来上がりです

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