韓国では毎日食べられており、生活に欠かせないキムチ。

日本でも人気のキムチには、白菜や大根以外にもたくさんの種類があることをご存じですか？韓国キムチは、さまざまな具材で作ることができます。

キムチのレシピ、保存方法も紹介します。

こんなにたくさんある！キムチの種類

キムチは、主原料の種類・形態・使用する副材料の種類と使い方により、187種類に分類されます。

　　　白菜キムチ：25種

　　　大根キムチ：62種

　　　キュウリキムチ：10種

　　　海藻キムチ：5種

　　その他の野菜キムチ：54種

　　その他のキムチ：21種

★弊社では〜チンゲンサイ・キムチ

　　　　　　コーテモーター 

　　　　　　真鯛・キムチ　　　

代表的なキムチ12種類

白菜キムチ（ぺチュキムチ）：春が旬

 塩漬けにした白菜の葉の間に、薬味（唐辛子ベース＋ショウガ、ニンニク、ネギ等）を塗りこんだものです。

・おいしさ

じっくり熟成して発酵が進むほど酸味ができ、辛味＆酸味の風味が日ごとにアップします。

浅漬け：コッチョリ

程よい酸味：センキムチ

強めの酸味：ムグンジ

キムチチャーハンや豚キムチ炒め、キムチチゲ鍋など、いろいろな料理にマッチします。

○白キムチ（ペッキムチ）

白菜を唐辛子を使わずに漬けるので、あっさりした辛くないキムチです。子どもにもおすすめです。

○ポッサムキムチ

塩漬け白菜の葉の中に野菜やイカ・カキなどの海産物を入れて包んだキムチです。かつては贅沢品でした。

大根キムチ：秋

○大根の角切りキムチ（カクテキ）

大根を角切りにし、薬味に漬けたキムチです。焼肉店などのメニューにもよく見かけます。

・おいしさ

白菜とはまたちがう歯ごたえがあり、コリコリの食感とみずみずしい辛さがあります。お酒のおつまみや、クッパにもマッチします。

○かぶら大根キムチ（チョンガクキムチ）

韓国で特徴的な、葉がついたままのミニ大根を、薬味にじっくり漬けたキムチです。

チョンガクとは、独身男性（チョンガク）が2つに結んでいた髪型に似ていることが由来です。

・おいしさ

バリバリした歯ごたえと、辛味が特長です。

○大根葉キムチ（ヨルムキムチ）

まだ根が太くなる前の、間引きの大根を薬味に漬けたキムチです。

・おいしさ

葉のみずみずしさと、少しの苦味がおいしさを引き立てます。ビビンバや冷麺の具にマッチします。

キュウリキムチ（オイキムチ）：夏

キュウリに切れ込みを作り、薬味（ネギ、ニラ）を漬けたキムチです。

・おいしさ

夏が旬のキュウリなので、サッパリしていて暑い時期にぴったりです。

ネギキムチ（パキムチ）

青ネギや小ネギを辛味に漬けたキムチです。発汗作用があり、消化を促進します。漬けたては辛味が強く、常温で熟成すると食べやすくなります。

キャベツキムチ（ヤンベチュキムチ）

ヨーロッパなど白菜が買いにくい地域へ移住した人が作っていました。

からし菜キムチ（カッキムチ）

ピリピリした辛味と酸味がマッチし、白いご飯にぴったりです。

ナスキムチ（カジキムチ）

ナスを使ったキムチです。

サツマイモキムチ（コグマキムチ）

サツマイモのような野菜も、キムチにできます。

このように、キムチは本当に色々な食材で作れることがわかります。

自分の好きな具材で、オリジナルキムチを作ってみても良いですね。

どのキムチも栄養成分の量は似ていて、カロリー：44キロカロリー、炭水化物：7グラム、タンパク質：2グラムほどが平均です。